淮山的营养价值

淮山，又称山药，是1种常见的食材。它的营养价值非常高，被誉为“地下人参”，被广泛利用于中药和食品领域。下面我们来看看淮山的营养价值。

首先，淮山富含碳水化合物和蛋白质，是1种优良的能量来源。它含有多种氨基酸，其中包括人体必须的8种氨基酸，能够提供身体所需的营养和能量。

其次，淮山富含多种维生素和矿物资。其中，维生素B1、B2、B6、C等含量较高，能够增进新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。另外，淮山还含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物资，能够保持身体正常的生理功能。

再次，淮山还含有多种生物活性物资，如淮山皂甙、淮山酮等。这些物资具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等作用，能够预防和医治多种疾病。

最后，淮山还具有滋阴补肾、健脾益胃、补虚益气等功效。它能够改良肠胃功能，增强体质，提高免疫力，对减缓疲劳、调理情绪、延缓衰老等方面也有1定的作用。