茭白不焯水有毒吗

茭白是1种含有草酸的蔬菜，草酸是1种有毒物资，如果摄取过量会对人体造成伤害。因此，茭白在烹饪前需要焯水，这样可以将草酸溶解掉，减少对人体的危害。

但是，有些人认为焯水会破坏茭白的营养成份，因此不焯水直接烹饪。这类做法是不正确的，由于草酸的毒性是不能忽视的，如果摄取过量会对人体造成伤害。而且，焯水只需要烫1下就能够了，不会对茭白的营养成份造成太大的影响。

另外，有些人认为将茭白切成小块后，用开水冲洗几遍就能够去除草酸，这类做法也是不正确的。由于草酸是1种有机酸，不容易被水溶解，用水冲洗几遍是没法完全去除草酸的。