[揭秘回族饮食]回族的饮食上面有什么讲究吗?

时间 : 2017-06-21 12:22:27 如有异议请联系管理!

回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于伊斯兰教法的哈乃斐派和沙菲尔教法学派的饮食观点，并且受到古老的中亚和古波斯传统影响，即清真食品。传统上，由于笃信伊斯兰教，猪肉、酒水等自然是禁忌，这一特点也是与汉族和其他东亚民族饮食区别最为明显之处。

回族清真食品 (图片来源百科)

禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。

兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、骡、猴及熊、象等。

水产：回族一般遵循的哈乃非教法学派涉及的范围比较详细。腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“像鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅、甲鱼、贝类等。沿海地区居住的部分回民食用这类海鲜。

盖碗茶：回族还有喝糖茶的嗜好，也许源自阿拉伯人爱吃甜品的习惯。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。

其他：如果在旅途中或其他困难的条件下，借用汉族的锅，也必须用大火烧过一阵，方才使用。回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，在内地一般都请阿訇或者伊斯兰教学识深厚的人宰，在有些情况下也请懂得宰牲戒规的回民宰牲。回民不称杀，称宰。